Register
A password will be e-mailed to you.

สวัสดีค่า มาดามแตน น้องมาดามตวง มาพบกับแฟนๆ คอลัมภ์ ohbar.com.au กันอีกแล้ว ตามโจทย์เดิม ที่ boss  บอกคือ หาของอร่อยๆ ในไทยทาวน์มาฝากกันก่อน เดี๊ยนเลยนึกถึง
หมูยอ  เคยชิมหมูยออยู่จ้าวนึง  ใช่เลย !!!  หมูยอของพี่คม ขอบอกว่าอร่อยมาก เดี๊ยนไม่ได้รับค่าโฆษณาใดๆ นะค่ะ อิอิ..
หมูยอของพี่คม ซึ่งถือว่าเป็นหมูยอต้นตำรับจากอุบลขนานแท้ สูตรของคนเวียดนามแท้ๆ   ทำเองแบบไม่ใช้เครื่องจักร  อะ!!   ใช่ค่ะ   ปั้นเอง handmade ล้วนๆ
วันนี้เดี๊ยนมีโอกาสสัมภาษณ์ พี่คม กว่าจะมาเป็น หมูยอ ให้คนไทยในซิดนี่ย์ได้กินกัน


1.ขอถามพี่คมว่า “ทำไมต้องเป็นหมูยอ” ค่ะ

ตั้งแต่ตัดสินใจกลับมาอยู่ที่ออสเตรเลีย พี่มีโจทย์ไว้เลยว่า “ต้องมีสินค้าเป็นของตัวเอง” แล้วก็ใช้เวลาถึง 6 เดือน ในการนั่งคิดความเป็นไปได้ ต้นทุนกำไร และเดินสำรวจตลาดเพื่อดูว่า ยังมีอะไรอีกบ้างที่คนไทยคิดถึง แล้วคำตอบในวันนั้นเมื่อ 1 ปีก่อนก็คือ “หมูยอพริกไทยดำ” ซึ่งเป็นสูตรต้นตำรับของชาวเวียดนามในจังหวัดอุบลราชธานี เป็นหมูยอที่มีรสชาติและกลิ่นหอมพริกไทยดำแบบที่คนไทยและคนเอเชี่ยนชอบและคุ้นเคย

  1. แล้วถ้าพูดถึง “หมูยอพริกไทยดำ” ทำไมทุกคนต้องคิดถึง “พี่คม” ค่ะ

ตอบง่ายมากครับ เพราะ “หมูยอพริกไทยดำ” ที่มีชื่อเสียงที่สุดแห่งหนึ่งของไทย มาจากจังหวัดอุบลราชธานี และสูตรที่เชื่อได้ 100% ว่าจะอร่อยถูกใจ ตามหลักของการเป็น “หมูยออุบล” ก็คือสูตรของคนเวียดนามแท้ๆ ซึ่งนี่คือเหตุผลว่า ทำไมพี่คมถึงกล้าลงมือผลิต “หมูยอพริกไทยดำ” และเชื่อว่า รสชาติ กลิ่นหอม และสูตรความอร่อยแบบฉบับหมูยอต้นตำรับ ก็เพราะ ตัวพี่เองและครอบครัวของพี่ เป็นชาวเวียดนามแท้ๆ โดยสายเลือด เกิดและเติบโตในจังหวัดอุบลราขธานี แถมยังเป็นครอบครัวที่ทำมาค้าขายเกี่ยวกับธุรกิจอาหารมาเป็นเวลาหลายสิบปี นี่คือข้อมูลและเหตุผลที่หลอกกันไม่ได้ และพี่ก็อยากให้ลูกค้าเชื่อได้อย่างสนิทใจว่า “นี่คือหมูยออุบลฯต้นตำรับของแท้”

  1. ได้ข่าวว่าพี่คมใช้เวลาอีกหลายเดือนกว่า “สูตรหมูยอ” จะลงตัว

ความยากของการทำหมูยอ ไม่ใช่มีเฉพาะเรื่องสูตรเท่านั้น สิ่งที่ยากที่สุดสำหรับพี่ตั้งแต่เริ่มผลิตมา ก็คือ ขั้นตอนการผลิต ซึ่งพี่เลือกใช้วิธีผลิตแบบโบราณ คือ ใช้คนทำ เพราะมันมีผลมากๆ กับการเป็นหมูยอแบบต้นตำรับ ซึ่งในแต่ละขั้นตอนก็มีเคล็ดลับและเทคนิคในการทำ หากพลาดนิดเดียวอาจจะต้องทิ้งหมูยอไปทั้งล๊อตเลยทีเดียว ซึ่งมันเคยเกิดขึ้นกับพี่มาแล้วหลายครั้ง และนี่คือสิ่งที่เครื่องจักรและเครื่องมืออาจจะช่วยเราไม่ได้ พี่เลยยังยืนยันที่จะผลิตตามแบบฉบับโบราณที่ครอบครัวเราสอนมา

  1. อะไรคือเหตุผลที่ “ลูกค้า” ควรเลือกซื้อ “หมูยอ” ของยี่ห้อ “อร่อยดี” ค่ะ

สิ่งที่พี่กล้าพูดได้เต็มปากว่า ทำไมลูกค้าควรซื้อ “หมูยอ” ยี่ห้อ “อร่อยดี” คือ สัดส่วนของเนื้อหมู ที่พี่ปรับสูตรแบบไม่เน้นเพิ่มผลผลิต แต่เน้นที่คุณภาพของผลิตภัณฑ์ พูดง่ายๆคือ ไม่เพิ่มแป้งเพื่อทำให้ผลผลิตเยอะขึ้น แต่เพิ่มแป้งเพียงแค่ทำให้หมูยอมี texture ที่ถูกต้องตามหลักการผลิตหมูยอ เวลากิน ทุกคนถึงสัมผัสได้ว่า “หมูยออร่อยดี” มีความเป็นเนื้อหมูเยอะกว่าการเป็นแป้ง ซึ่งพี่เองก็อยากให้ลูกค้าได้พิจารณาความแตกต่างเองว่า ชอบกินหมูยอแบบไหน ซึ่งหมูยอของเราจะเป็นอีกหนึ่งทางเลือกเพิ่มเติมให้กับลูกค้าครับ

 

  1. “อร่อยดี” จะมีสินค้าอะไรใหม่ๆ ออกมาอีกบ้างค่ะ

ตอนนี้เรามีหมูยอ 3 ชนิดให้ลูกค้าเลือกตามความชอบ คือ หมูนอพริกไทยดำ หมูยอต้นตำรับ หมูยอหนังหมู และที่กำลังมาแรงก็คือกลุ่มผลิตภัณฑ์ “น้ำจิ้ม น้ำยำ สามทหารเสือ” ที่มียอดออเดอร์และยอดขายเยอะมาก ซึ่งพี่อยากให้ทุกคนได้ชิมกัน เพราะเป็นกลุ่มน้ำจิ้ม น้ำยำ ที่ปรุงแบบไม่หวงเครื่อง เน้นความอร่อยเป็นหลัก เน้นความสะดวกในการพกพาและจัดเก็บของลูกค้า ซึ่งได้รับตอบรับที่ดีมาก ขึ้นทำเนียบ “สินค้าขายดี” ของร้านไทยดังๆ ในไทยทาวน์หลายร้าน ซึ่งตอนนี้กำลังขยายไปกลุ่มชาวต่างชาติ ที่ชื่นชอบน้ำจิ้มรสเผ็ด รสจัดของไทย เช่น ชาวอินโดนีเซีย มาเลเซีย และคนลาว

  1. อนาคตของ “สินค้าจากอร่อยดี”

เรากำลังเพิ่มพื้นที่วางจำหน่ายสินค้าให้มากที่สุด ซึ่งตอนนี้ สินค้าของ “อร่อยดี” นอกจากจะถูกวางที่ร้านไทยดังๆ ในซิดนี่ย์ เช่น ร้านพรทิพย์ ร้านเจริญชัย ร้านแม่เช็ง ร้านรังผึ้ง ร้าน ณ บางกอก ร้านนัวลาวไทย ร้านลาวซิตี้ไทย และ ร้าน Asian Imperial Centre ที่ Cabramatta แล้ว ยังถูกส่งไปขายในหลายเมือง เช่น เมืองดาร์วิน เมลเบิร์น อะดิเลด และซันไชน์ โคสต์ ซึ่งถือว่าเรามาได้ไกลกว่าที่เราคาดหมายไว้ใน 1 ปีที่ผ่านมา ต้องขอบพระคุณตัวแทนจำหน่ายทุกท่านที่เอ็นดู “หมูยออร่อยดี”

 

  1. ฝากอะไรถึง “ลูกค้า” แฟนประจำ “สินค้ายี่ห้ออร่อยดี” หน่อยค่า

อยากขอบพระคุณทุกท่าน ที่ให้การสนับสนุนและอุดหนุนสินค้า “อร่อยดี” ตลอดมา เราใช้เวลาไม่นานในการทำการตลาดให้คนรับทราบและรู้จักเรา เหตุผลหนึ่งก็คือ การบอกต่อของลูกค้า ที่ถือว่าสำคัญมาก เราจะตั้งใจผลิตสินค้าที่มีคุณภาพและคงความอร่อยไว้ พร้อมกับการพัฒนาอาหารใหม่ๆ มานำเสนอกันต่อไป และหวังว่าลูกค้าทุกท่านจะให้การสนับสนุนด้วยดีตลอดไป

 

 

 

 

 

Leave a Reply

Your email address will not be published.

%d bloggers like this: